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酿苦瓜的做法都有哪些【新资讯】

发布时间:2019-10-17 17:29:25 阅读: 来源:油锯厂家

[会商宝农产品网导读]苦瓜300克,瘦猪肉100克,莲子30克,鸡蛋清30克,姜5克,大葱10克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉25克,盐4克,鸡精2克,花椒粉2克,鸡油30克。

酿苦瓜的做法很简单,是一道很别致的菜肴。将各种馅填入挖去瓤的苦瓜中,上锅蒸制,馅的鲜味和苦瓜的清香完美地融合在一起,不会感到口苦,味道清淡,口感绵软,非常美味。酿苦瓜根据馅的不同,有很多做法,本文给大家介绍酿苦瓜的做法大全!

酿苦瓜的做法之一:蒸酿苦瓜的做法。

食材准备:

猪肉馅200克,苦瓜2根,水发香菇60克,胡萝卜60克,豌豆40克,菜心50克,鸡蛋1个,葱姜水、盐、蚝油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鲜汤、干细淀粉、湿淀粉、色拉油各适量。

方法步骤:

1.将苦瓜洗净,去其头、尾,将瓤挖出,然后在苦瓜内壁上扑上干细淀粉后备用。

2.把慈菇、水发香菇、胡萝卜、荷兰豆洗净,分别切成米粒大小的细丁,将菜心洗净备用。

3.将切好的细丁及菜心放入沸水锅中焯一下,捞出并沥干水分。

4.把焯过的细丁加入猪肉馅内,再放入盐、胡椒、料酒、葱姜水、鸡蛋液、湿淀粉搅拌。

5.将搅拌好的肉馅放入准备好的苦瓜筒内,放入蒸笼用旺火蒸熟。

6.取出蒸熟的苦瓜,切成1厘米左右的片状,置入盘中,并摆上焯过的菜心。

7.把盐、蚝油、白糖、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油入锅制成汤汁,淋在苦瓜上即可。

酿苦瓜的做法之二:莲子酿苦瓜的做法。

食材准备:

苦瓜300克,瘦猪肉100克,莲子30克,鸡蛋清30克,姜5克,大葱10克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉25克,盐4克,鸡精2克,花椒粉2克,鸡油30克。

方法步骤:

1.将莲子洗净研成粗粒;猪瘦肉洗净后剁成肉泥;姜切成末,葱切成花。

2.将猪瘦肉、莲子末、姜末、葱花、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒及鸡蛋清一同放入碗内拌成馅。

3.将苦瓜洗净后切去两端,除去心瓤。

4.将肉馅酿在苦瓜内,用筷子捣紧,用武火大气在蒸笼内蒸25分钟后取出。

5.切成4厘米长的段,整齐地摆在盘内即成。

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