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白兰地(brandy)《资讯》

发布时间:2020-08-20 15:27:28 阅读: 来源:油锯厂家

白兰地(brandy)

白兰地(brandy)

以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、陈酿制成的蒸馏酒。制品有高浓度白兰地和饮用白兰地两类,前者含酒精80-94.5度,供果酒调整用;后者含酒精40-55度,供饮用。

白兰地的酿制首先是将原料酿制成原料酒,而后再行蒸馏。白兰地的酿制原料有两种,一种是鲜果,另一种是榨粕酒脚。鲜果原料常利用不适于酿制葡萄酒的品种制作,榨粕白兰地对葡萄品种无一定要求。

白兰地酒精含量一般以40-41度居多,抽出物约0.5-0.8%,每100l纯酒精含醛0-12g,酸(以醋酸计)20-40mg,酯(以乙酸乙酯计)72-160mg,杂醇油125-254mg,甲醇0-200mg。

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