10道硬菜，营养美味吃一口就忘不了

10道硬菜，营养美味吃一口就忘不了

用料

鸡中翅300g鸡翅根200g土豆800g红99浓缩火锅底料150g

做法

1、先热一下油；把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起；

2、鸡翅也放下煸一下；装盘备用；

3、将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味，放入红99火锅底料300g；

4、待火锅底料烧至化开；先放土豆下去炒匀；

5、放一大碗水入锅，水线位置差不多满土豆表面；

6、盖上锅盖焖煮10分钟；打开锅盖，滋滋吱吱；好香

7、这个时候把翅根、中翅放下去，搅拌均匀了，再盖上锅盖；

8、焖20分钟后，用铲子划开土豆看是否已糯，然后大火收汁，即可装盘啦！

材料：鸡全翅500克干粉丝30克干辣椒丝25克干生粉20克白糖5克味精3克美极鲜酱油10毫升熟芝麻3克葱姜丝、色拉油各适量

腌制料：盐2克味极鲜酱油10毫升料酒6毫升鸡精8克白糖10克美极鲜酱油15毫升大葱10克美极鲜辣汁6毫升生姜10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克

做法：

1.用刀背把鸡翅肉捶打一下，并剞一字刀。纳盆后加入腌制料拌匀，上笼蒸40分钟取出，滤出料渣后，鸡翅备用。

2.净锅放油烧至六成热，放入干粉丝油炸后，捞出放盘中垫底。把鸡翅粘少量干生粉，放入七成热的油锅里炸至外酥里嫩后，取出控油。

3.把干辣椒丝和炸好的鸡翅，一同放入锅中煸炒至干辣椒丝脆香时，调入白糖、味精、美极鲜酱油，再煸炒出香。

4.把煸好的鸡翅和干辣椒丝盛在炸好的粉丝上，撒上熟芝麻，放上葱姜丝即可。

油豆腐；猪肉馅；红烧肉汁；葱花；食用油；姜；料酒；盐；花椒粉；蛋清；生抽

1、适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时，挑出姜片，拌入适量蛋清。

2、油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。

3、锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。

4、倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下，汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。

5、出锅盛盘后撒上一些葱花。

嫩豆腐（内酯豆腐）；猪肉末；小葱；油；生抽；生粉

1、下面来说说做法，关于这道菜要用到的豆腐呢，最好是选用嫩豆腐，这样的豆腐吃起来口感嫩滑。内酯豆腐就是嫩豆腐。

2、将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少许油，抓匀，腌制十分钟。

3、将嫩豆腐切好，切成长宽高各1厘米的小立方块，平铺在碟子里，铺一层就够了，多出来的豆腐就放到另一个盘子里，可以蒸两盘。

4、将小葱切碎。先将豆腐放一会儿，然后把豆腐出来的水排掉。

5、锅内热油，油热后放入腌制好的肉末，将肉末炒一下，用锅铲将肉末快速搅开，炒的时间不要太久，因为等一下还要蒸。

6、在豆腐上淋上一些生抽，然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。

7、沸水蒸十分钟，撒上葱花（纯属点缀，为了美观），这道菜就算完成了。

食材：

鸡爪10只、青红椒5克、豆豉5克、姜片10克、烤肉酱1勺、葱姜蒜末10克、葱白段10克、盐1小勺、糖1小勺、生抽1勺、料酒1勺、辣椒粉5克、糯米粉3勺、油适量。

1、鸡爪洗净，剪去指甲，对半切，放入大碗中，放姜片、葱白段、盐、料酒拌匀腌制半小时左右。

2、将姜片和葱白段捞出，加入烤肉酱、生抽、辣椒粉、豆豉、盐、糖、葱姜蒜末、糯米粉搅拌均匀。

3、将青红椒摆在鸡爪上面，放入蒸锅中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。

4、起锅下油烧热，浇在蒸好的鸡爪上即可。

烟熏豆干250克；白糖2克；韭菜200克；干辣椒10根；花椒15粒；生抽15ml；盐3克

1、去除韭菜尖上的黄叶，外面的老叶，洗净后切成4厘米长的段。烟熏豆干也切成相同大小的段，干红辣椒用纸巾擦净表面浮土备用。

2、锅中倒入油，大火加热至六成热时，倒入豆干，转成中火，煎至豆干的表面出现金黄色气泡儿时盛出。

3、锅中再倒入一点油，大火加热，待油六成热时，转小火，放入干辣椒、花椒炒至出麻辣味儿，马上倒入韭菜，再快速倒入生抽，白糖，盐，改成大火迅速炒匀。

4、倒入豆干，翻炒均匀后即可关火出锅。

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