10道硬菜,营养美味吃一口就忘不了

10道硬菜,营养美味吃一口就忘不了
用料
鸡中翅300g鸡翅根200g土豆800g红99浓缩火锅底料150g
做法
1、先热一下油;把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起;
2、鸡翅也放下煸一下;装盘备用;
3、将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味,放入红99火锅底料300g;
4、待火锅底料烧至化开;先放土豆下去炒匀;
5、放一大碗水入锅,水线位置差不多满土豆表面;
6、盖上锅盖焖煮10分钟;打开锅盖,滋滋吱吱;好香
7、这个时候把翅根、中翅放下去,搅拌均匀了,再盖上锅盖;
8、焖20分钟后,用铲子划开土豆看是否已糯,然后大火收汁,即可装盘啦!
材料:鸡全翅500克干粉丝30克干辣椒丝25克干生粉20克白糖5克味精3克美极鲜酱油10毫升熟芝麻3克葱姜丝、色拉油各适量
腌制料:盐2克味极鲜酱油10毫升料酒6毫升鸡精8克白糖10克美极鲜酱油15毫升大葱10克美极鲜辣汁6毫升生姜10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克
做法:
1.用刀背把鸡翅肉捶打一下,并剞一字刀。纳盆后加入腌制料拌匀,上笼蒸40分钟取出,滤出料渣后,鸡翅备用。
2.净锅放油烧至六成热,放入干粉丝油炸后,捞出放盘中垫底。把鸡翅粘少量干生粉,放入七成热的油锅里炸至外酥里嫩后,取出控油。
3.把干辣椒丝和炸好的鸡翅,一同放入锅中煸炒至干辣椒丝脆香时,调入白糖、味精、美极鲜酱油,再煸炒出香。
4.把煸好的鸡翅和干辣椒丝盛在炸好的粉丝上,撒上熟芝麻,放上葱姜丝即可。
油豆腐;猪肉馅;红烧肉汁;葱花;食用油;姜;料酒;盐;花椒粉;蛋清;生抽
1、适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时,挑出姜片,拌入适量蛋清。
2、油豆腐挖开一个小洞,填入肉馅。
3、锅内热油,将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。
4、倒入半碗红烧肉汁,轻轻晃动锅子,烩一下,汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。
5、出锅盛盘后撒上一些葱花。
嫩豆腐(内酯豆腐);猪肉末;小葱;油;生抽;生粉
1、下面来说说做法,关于这道菜要用到的豆腐呢,最好是选用嫩豆腐,这样的豆腐吃起来口感嫩滑。内酯豆腐就是嫩豆腐。
2、将肉末放入一碗中,在碗内加入生抽、生粉和少许油,抓匀,腌制十分钟。
3、将嫩豆腐切好,切成长宽高各1厘米的小立方块,平铺在碟子里,铺一层就够了,多出来的豆腐就放到另一个盘子里,可以蒸两盘。
4、将小葱切碎。先将豆腐放一会儿,然后把豆腐出来的水排掉。
5、锅内热油,油热后放入腌制好的肉末,将肉末炒一下,用锅铲将肉末快速搅开,炒的时间不要太久,因为等一下还要蒸。
6、在豆腐上淋上一些生抽,然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。
7、沸水蒸十分钟,撒上葱花(纯属点缀,为了美观),这道菜就算完成了。
食材:
鸡爪10只、青红椒5克、豆豉5克、姜片10克、烤肉酱1勺、葱姜蒜末10克、葱白段10克、盐1小勺、糖1小勺、生抽1勺、料酒1勺、辣椒粉5克、糯米粉3勺、油适量。
1、鸡爪洗净,剪去指甲,对半切,放入大碗中,放姜片、葱白段、盐、料酒拌匀腌制半小时左右。
2、将姜片和葱白段捞出,加入烤肉酱、生抽、辣椒粉、豆豉、盐、糖、葱姜蒜末、糯米粉搅拌均匀。
3、将青红椒摆在鸡爪上面,放入蒸锅中,入冷水锅,盖上盖子蒸15分钟左右。
4、起锅下油烧热,浇在蒸好的鸡爪上即可。
烟熏豆干250克;白糖2克;韭菜200克;干辣椒10根;花椒15粒;生抽15ml;盐3克
1、去除韭菜尖上的黄叶,外面的老叶,洗净后切成4厘米长的段。烟熏豆干也切成相同大小的段,干红辣椒用纸巾擦净表面浮土备用。
2、锅中倒入油,大火加热至六成热时,倒入豆干,转成中火,煎至豆干的表面出现金黄色气泡儿时盛出。
3、锅中再倒入一点油,大火加热,待油六成热时,转小火,放入干辣椒、花椒炒至出麻辣味儿,马上倒入韭菜,再快速倒入生抽,白糖,盐,改成大火迅速炒匀。
4、倒入豆干,翻炒均匀后即可关火出锅。
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