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吃肉要配蒜味道好促进营养吸收

发布时间:2019-10-18 01:45:07 阅读: 来源:油锯厂家

说到蒜,这是我们很熟悉的一种调味品了吧,在烹饪中,我们是经常会用到蒜的了,可以帮助我们提味哦,而且尤其适合搭配肉了,并且不仅味道好,而且可以提高肉中一些营养素的吸收哦,下面就让我们一起看看吧。

瘦肉是我们获取B族维生素的重要来源,而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率。维生素B1是最早被发现的B族维生素。它与神经系统的功能关系密切,一旦缺乏它,会令人情绪沮丧,思维迟钝;严重缺乏时发生末梢神经炎,比如脚气病,还会增加突发心脏病的风险。

不过虽然大蒜的确是可以帮助我们吸收肉中的一些营养素的了,但是也要注意,很多人都认为蒜是可以化解掉肉中的有害成分的了,这种说法是有些夸大的了哦,是对蒜功能的夸大和误解了,肉中的确含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质,但是大蒜并不含有促进这些营养素消化分解的成分。

补充维生素B1能改善产后抑郁症。营养调查结果显示,中国居民对维生素B1的摄入越来越少。值得注意的是,它在人体内停留的时间特别短,很容易随着粪便排出体外。而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。

当大蒜被碾碎之后,这两种物质互相接触,形成我们熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的维生素B1结合。这样不但提高了维生素B1的吸收率,还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长了它在人体内的停留时间。所以,更科学地讲,“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少”。

除了促进维生素B1吸收外,大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功能,况且吃肉的时候吃点蒜,还能降低油腻感,所以建议大家,吃肉的时候,不妨嚼几瓣蒜。需要提醒的是,大蒜最好生着吃,因为大蒜素遇热会很快失去作用,而且太咸也会失效。不过值得强调的是:大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用,胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃。

通过我们的介绍,大家应该对肉和大蒜的关系有了更多的认识了吧,大家要正确的认识这两者的关系哦,搭配起来好处很多,但是不要过分的夸大哦。

看了我们的介绍,大家一定对蒜和肉的关系有了更多的认识了,这两种食物的确是很适合在一起搭配的了,首先从味道上来说就是这样的了,而且还可以帮助我们吸收肉类中的维生素哦,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

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