南京本地菜大量上市菜价小幅回落-【新闻】沧江糙苏

发布时间：2021-04-20 13:54:49 阅读：次来源：油锯厂家

南京本地菜大量上市菜价小幅回落

随着秋季的不断深入，几场秋雨下过之后，天气逐渐转凉，而本地菜大量上市，价格也小幅回落。

记者走访市场了解到，近期，本地菜上市量略有增加，比月初增加16%。不但是本地菜上市量增加，近期客菜上市量充足，全国各地的北方与南方蔬菜集中上市，主要原因有：近两日气温小幅下降，且九月份是广大院校开学日，食堂开伙，需求量大增，正值蔬菜销量好的阶段。

本地菜上市量较前期有所回升，价格小幅回落。9月10日与月初价格环比，青菜零售在1.5元/斤、韭菜1.5元/斤、苋菜2元/斤、空心菜2元/斤、生菜1.8元/斤、鸡毛菜2元/斤、油麦菜2.5元/斤、小白菜1.5元/斤，等多种绿叶菜价格小幅下跌，跟一周前相比，平均跌幅在36%。

关于绿叶菜的吃法，这里告诉大家一个小技巧，一般要先洗后切，如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失，切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C氧化。

其次炒青菜需要急火快炒，否则维生素C会因加热过久而严重破坏。