周末招待客人，亲手做六菜一汤

周末招待客人，亲手做六菜一汤

第一道菜：两色蛋

做法：1.松花蛋，咸鸭蛋各一个，去皮分别切八瓣，备用。

2.取盘，先将松花蛋放入盘子中间，并撒上少许姜末，淋香油，周围再用咸鸭蛋摆放成菊花状即成。

第二道菜：酱牛肉

做法：1.生牛肉切块，放入凉水中浸泡三十分钟，捞出放入开水中浸透，再次冲洗，洗净后再放入锅中。

2.牛肉入锅，并将桂皮，大料，少许花椒，葱段，姜片；还有酱油，白糖，炒熟的黄酱，再加少许沸水后，烧开转小火，焖煮约三个小时后，煮熟放凉切片即成。

第三道菜：烧四宝

做法：1.处理干净的母鸡放在开水锅中煮至漆成水后，捞出一块鸡脯肉，切片；熟火腿切长条。

2.将两个鸡蛋打入碗中，加入食用盐，湿淀粉，蒸成鸡蛋羹，并切成长条；油菜心洗净切条，备用。

3.起锅烧热，加猪油，油热放葱段，姜片，煸炒出香，随后加适量开水，再加料酒，食用盐，味精，煮开。

4.煮开的汤捞出姜片以及葱段，再将火腿片，鸡肉片，蛋羹，油菜心放入锅中，烧煮约两分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

第四道菜：青椒里脊条

做法：1.先将猪里脊切长条，放入碗中加食用盐，味精，鸡蛋液以及湿淀粉拌匀上浆，备用。

2.青椒去籽，洗净切条，备用；酱油，少许料酒，味精，白醋，适量的清水和湿淀粉同放入碗中搅拌均匀，调成汁备用。

3.起锅放花生油，烧四成熟后，先将里脊条放入锅中划散，随后再放青椒条滑透，并一起捞出控油。

4.原锅留油，再次烧热，将葱，姜末放入锅中，煸炒出香后，再将里脊条和青椒条，以及调制好的汁同入锅，翻炒均匀后淋上香油即成。

第五道菜：鲜蘑扁豆

做法：1.先将头鲜蘑切片，扁豆去筋去两头，洗净切段并放入锅中开水烫熟，捞出再放入凉水中备用。

2.锅中烧热放熟猪油，并烧熟，先下葱段，姜片，煸炒出香后，加入适量的开水，食用盐，味精还有扁豆。

3.等汤烧开两次后，将鲜蘑片放入锅中略烧，并用湿淀粉勾芡，淋上适量的香油即成。

第六道菜：烧素丸子

做法：1.豆腐放入碗中碾压成泥状，并放入一个鸡蛋，再加湿淀粉，食用盐，充分搅拌均匀，然后做出圆团的形状后，放入六成热的油锅中炸至成金黄色后捞出，控油备用。

2.锅中留油，烧热后将大料，桂皮放入锅中稍炸，再将葱段，姜片，煸炒出香后，加入酱油，料酒，开水以及少许白糖和味精，汤烧开后放入丸子，烧十五分钟后，用少量的淀粉勾芡，再淋上香油即成。

一汤：砂锅鸡块

做法：1.将先前煮好的鸡汤，剁成一块一块的，放入砂锅内；将葱段，姜片也一同放入锅中，煮好的鸡汤也倒入砂锅中。

2.鸡汤加好后，放入适量的食用盐，味精，微火煮开后，再加入玉兰片和香菇片，再次焖煮二十分钟即成。

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