吃鱼也有讲究?吃对了养生
吃鱼也有讲究?吃对了养生俗话说无鱼不成席,在汉字里,鲜的半边是鱼,可见鱼在传统饮食中的地位,而鱼也是健康和营养的代名词。鱼中富含丰富的营养物质,鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。而且鱼肉不容易使人发胖,对于减肥者来说是不错的选择。但是你知道吗?吃鱼也是有讲究的。市场上的鱼种类繁多,我们该如何选择呢?而且吃鱼的4个养生误区,我们也要注意。一、未煮熟的鱼别吃吃了未经煮熟的鱼,可能会导致寄生虫感染。高温煮熟可以杀灭寄生虫及虫卵,吃生鱼片没有经过高温杀菌,而生的鱼类当中很有可能会有寄生虫。如果把人吃了之后就很容易出现,腹痛或者是感染上其他疾病。所以建议大家不要吃生鱼片。如果非要生吃的话,可以采取18℃冷冻36小时以上的办法来杀灭寄生虫,但尽管这样,也不能做到100%,所以对于海鲜,还是煮熟食用比较好。此外,不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。二、过度油炸的鱼少吃很多人在烹调鱼的方面喜欢煎炸、油炸。但是鱼之所以有营养,是因为鱼肉当中的脂肪是不饱和脂肪酸居多,高温煎炸的过程不但会破坏鱼肉当中的维生素,还会使鱼肉的脂肪氧化,产生自由基、苯并芘等有害物质,本来挺健康的食物,高温煎炸之后就生成了那么多有害物质,所以不建议大家煎炸食用。营养专家建议,应该以清蒸为好,因为烹调温度较低,能很好地保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏。炖汤也很不错,尤其鱼头炖豆腐,经过长时间炖煮,鱼头里丰富的胶原蛋白能充分溶解,钙也更易被人体吸收。三、腌制的鱼慎吃在世界卫生组织公布的致癌清单种,中国咸鱼已经被列为一级致癌物。包括腌制的鱼、烤鱼、鱼罐头等,很多人都喜欢这类的鱼,这些鱼不仅含盐量很高,油脂的含量也不少。因为腌制的时间比较长,就会让鱼和肉当中营养物质慢慢流失掉。本来人体就很需要补充营养,你再长期的食用腌制的鱼和肉,肯定是会让身体中的营养缺失。会让你的身体免疫力下降。四、海鱼与河鱼交叉吃根据调查显示无论是河鱼还是海鱼,营养价值都很高。但是长期单吃一种鱼类会导致营养缺失,因此若是有条件,最好是河鱼和海鱼交叉来吃。另外鱼并非吃得越多越好,因为鱼类也并不是十全十美的食物,比如大多数鱼肉中的矿物质铁的含量就比不上牛羊肉。所以,应该几种肉搭配起来吃,鱼肉略多一些为佳。建议每周至少吃两次鱼,每次100~150克,至少一次为高脂鱼。那么儿童相应地减半即可。
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